10年前，鳄梨在中国几近不为人知，但现在人们对鳄梨的需求正在致使用水压力和丛林砍伐。

“我会梦到鳄梨，但它在中国欠好找，”家住合肥的卡米拉·凯姆尼说，凯姆尼来自智利，是一位英语教员。“但比来我看到市道上的鳄梨愈来愈多了，我很兴奋，由于我之前要想买的话可费力了，”她说。

最近几年来，被中国人称为“牛油果”的鳄梨进口年夜幅增添，且几近都来自拉丁美洲。2017年，中国进口鳄梨3.2万多吨，比上年增添22%。

但是在拉丁美洲，陪伴鳄梨出口激增而来的是环绕水资本和丛林砍伐问题睁开的冲突。

按照结合国商品商业统计数据库，客岁中国进口的鳄梨一半（16707吨）来自智利，8754吨来自墨西哥，别的6667吨来自秘鲁。

这三个国度在供给中国市场方面具有较着的经济优势。智利和秘鲁与中国有自由商业协议，无需缴纳任何出口关税。墨西哥的鳄梨出口量约占全球总出口量的一半，并且比拟其他国度，它离中国更近，因此运输本钱较低。

时尚之果

墨西哥鳄梨出产和包装者协会（APEAM）讲话人拉蒙·帕兹称，北上广对鳄梨的需求最年夜。

和其他专家一样，帕兹将鳄梨的成功归功在中国的出境游旅客和把新的烹调习惯带到中国的外国旅客。

北京三源里市场的一名年青摊贩告知“中拉对话”博冠体育：“一最先大师也不习惯，都感觉牛油果只能用来做沙拉或寿司，但此刻人们加倍习惯在做饭时插手牛油果，或把它们当早饭吃——好比牛油果吐司。”

听说鳄梨有益在健康，是以在全球的需求急剧增加。一些新的餐厅乃至推出了用鳄梨取代面包的鳄梨汉堡。

但中国对鳄梨需求的增加并不是天然产生，10年前这类生果在中国几近不为人知。

客岁，中国国际电视台播出了一档名为“中国的牛油果高潮：‘超等食物’成功营销案例”的专题报导。报导认为，鳄梨是在一些宣扬勾当的鞭策下来到中国的，这些勾当大举鼓吹鳄梨对心脏和皮肤的益处，其目标在在操纵这类生果在西方的吸引力获利。

拉丁美洲的企业家们已成立了行业协会，例如智利的哈斯鳄梨委员会（Hass Avocado Committee）和墨西哥的APEAM，这些协会都在中国倡议了宣扬勾当。2015年，墨西哥领事馆在广州和三亚主办了美食节，目标就是宣扬墨西哥美食和旅游业。

“中国是一个庞大的市场，跟着人们最先熟悉我们出口的鳄梨，把它作为平常饮食的一部门，消费就会增添，”墨西哥食物连锁（Mexico Food Connection）公司中国市场参谋罗萨纳·奎拉特·穆尔吉亚接管《中国日报》采访时说。

各年夜公司也签订了增进年夜范围分销的和谈。总部位在美国的Mission Produce公司、中国首要鳄梨进口商兰涛国际和经销商百果园签订合作和谈，配合打造新品牌“牛油果师长教师”。新公司的产物将呈现在年夜型超市中，包装上贴有标签，注释若何切鳄梨，和若何将鳄梨建造成新年餐桌上的甘旨。

客岁，肯德基推出了牛油果系列产物，告白上代言人薛之谦的嘴唇上带着一撇敞亮的绿色小胡子，明显是年夜口吃牛油果汉堡时留下的。

耗水之果

虽然对华鳄梨出口的增添有助在拉动拉美经济和缔造就业机遇，但其对情况的影响使人耽忧。鳄梨需要年夜量的水才能取得其丝滑的口感，而陪伴市场需求而来的莳植面积扩年夜也对地盘造成了严重粉碎。按照墨西哥国度林业、农业和渔业研究所的数据，出产一千克鳄梨需要2000升水，是划一重量橙子所需水量的四倍。

智利最严重的问题是水，鳄梨主产省分佩托尔加的一些河道都已干涸。

用水、地盘和情况庇护活动（the Defense Movement for Access to Water, Land and Environmental Protection）讲话人、勾当家罗德里格斯·蒙达卡直接求全谴责农业综合企业，认为其应为周边社区缺水负责。

在《卫报》的一次查询拜访勾当中，本地农人暗示，缺水致使公众生病，他们做了饭就没水洗衣服，上茅厕也没水冲，只能在洞里或用塑料袋便利。与此同时，年夜型农业综合企业赚的钱却愈来愈多。

天气转变也加重了对稀缺资本的竞争。

“总的来讲，曩昔十年间的降雨削减了，浇灌很成问题，”经营鳄梨出口跨越20年的智利本地莳植户亚历克斯·马丁注释说。

墨西哥的年夜部门鳄梨都产自米却肯州，那边已呈现鳄梨莳植过度的问题，而且听说助长了丛林砍伐。据绿色和平组织称，来自鳄梨企业的竞争和缺少成立丛林庇护区的相干律例正在致使丛林消逝。

制图东西：Map box

据墨西哥当局机构农业、畜牧业、农村成长、渔业和食物秘书处（Secretariat of Agriculture, Livestock, Rural Development, Fisheries and Food，简称Sagarpa）的数据，早在鳄梨年夜热之前，该生果的莳植面积就已从1980年的 3.1万 公顷增至2009年的跨越10.6万公顷。

1976至2005年间，查拉潘、切兰、洛斯雷耶斯、纳瓦森、新圣胡安帕拉吉库蒂罗、帕拉乔、佩里班、坦奇塔罗、廷甘巴托、乌鲁阿潘和齐拉库拉雷蒂罗各市共损掉丛林2万公顷。据估量，2000至2005年间每一年损掉的丛林面积约为509公顷。

除情况问题，鳄梨乃至已成为米却肯州有组织犯法的核心。垄断组织节制着年夜量鳄梨营业，并鼓动勉励不法莳植。

哥伦比亚也在试图向中国出口鳄梨。今朝，哥伦比亚鳄梨仍未获准进入中国市场。但鳄梨消费的急剧增加让政府留意到了它的创收潜力。该国农业部部长胡安·吉列尔莫·祖鲁阿加客岁5月在北京会面中国农业部部长韩长赋时就提到了鳄梨的问题。

哥伦比亚外贸部暗示，对那些多年来蒙受游击队和其他不法武装集体冲突严重冲击的地域来讲，鳄梨营业可能给他们带来积极的影响。安蒂奥基亚、卡尔达斯、考卡、金迪奥、里萨拉尔达、托利马和考卡山谷地域的鳄梨产量呈上升趋向。2016年签订和平和谈后，不计其数的哥伦比亚公众但愿取得新的糊口机遇，鳄梨可以改良他们的糊口。

“今朝哥伦比亚必然水平上依靠欧洲市场，我们需要多元化的市场，”具有19年从业经验的哥伦比亚鳄梨企业家里卡多·乌里韦注释说，但关在本身国度是不是会像其他拉美国度那样存在情况风险的问题上，他其实不觉得然。

“中国市场的特点与欧洲没有可比性，哥伦比亚可以路过承平洋达到亚洲。对这个国度来讲，这多是很是有益的。”

翻译：金艳

（编纂;Wendy）